Um fato corriqueiro ao se cozinhar arroz é o derramamento de parte da… — Questão 91 · Segundo Dia do ENEM 2017 (INEP) Ir para o conteúdo
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Prova Segundo Dia do ENEM 2017 (INEP)

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INEP, ENEM

questão 1 de 50, número 91 na prova

Um fato corriqueiro ao se cozinhar arroz é o derramamento de parte da água de cozimento sobre a chama azul do fogo, mudando-a para uma chama amarela. Essa mudança de cor pode suscitar interpretações diversas, relacionadas às substâncias presentes na água de cozimento. Além do sal de cozinha (NaCl), nela se encontram carboidratos, proteínas e sais minerais.

Cientificamente, sabe-se que essa mudança de cor da chama ocorre pela

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