Prova Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre — Técnico em Química 2025 (FUNDATEC)
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FUNDATEC, Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA)
questão 33 de 37, número 35 na prova
Sobre análises de alimentos, analise as assertivas abaixo:
- I. Os lipídios podem ser extraídos pelo método de Soxhlet para determinar a quantidade de gordura presente nos alimentos.
- II. Na análise de proteínas em alimentos, um dos métodos utilizados é método de Kjeldahl, que determina o teor de nitrogênio para estimar a quantidade de proteínas.
- III. A titulação complexométrica com EDTA pode ser utilizada para medir proteínas totais em alimentos.
Quais estão corretas?
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