INEP, ENADE

A operação de secagem envolve a aplicação de calor para remover parte da água presente em um alimento. Considerando que o custo do combustível para aquecer o ar é o principal fator econômico que afeta a operação de secagem nos secadores a ar quente, algumas características podem ser projetadas para reduzir a perda de calor, economizar energia e aumentar a eficiência do processo de secagem.

Nesse sentido, avalie se as afirmativas a seguir representam características para reduzir a perda de calor.

1. I. Recirculação do ar de exaustão através da câmara, desde que a alta temperatura de saída seja tolerada pelo produto e que a redução na capacidade evaporativa seja aceitável.
2. II. Redução na velocidade de circulação do ar da câmara, porque aumenta a taxa de remoção do vapor d´água e aumenta o coeficiente de transferência de calor.
3. III. Recuperação do calor do ar de exaustão para aquecer o ar de entrada, utilizando trocadores de calor ou rodas térmicas, ou para pré-aquecer o material na entrada.
4. IV. Utilização do escoamento de ar de secagem em paralelo em vez do escoamento de ar perpendicular ao material.

É correto apenas o que se afirma em