INEP, ENADE

Um grande problema enfrentado pelas indústrias processadoras de alimentos são os resíduos gerados durante o processamento, que podem ser sólidos, líquidos ou gasosos. Todos esses resíduos devem ser tratados ou ter um destino adequado para não poluir o meio ambiente, garantindo a sustentabilidade da indústria.

As indústrias produtoras de suco de laranja, de forma geral, utilizam todos os resíduos e subprodutos gerados no seu processamento e, portanto, não causam grande impacto ambiental.

De qualquer forma, no processamento de suco de laranja, é gerada grande quantidade de resíduos sólidos, constituídos por cascas, sementes e bagaço, que, geralmente, são transformados em pellets e utilizados como ingredientes na formulação de ração animal.

Porém, desses resíduos sólidos, poderiam ser extraídos (com viabilidade econômica) diferentes produtos com maior valor comercial, como por exemplo, alguns ingredientes largamente utilizados na indústria de alimentos que incluem