INEP, ENADE
questão 15 de 26, número 21 na prova
No processo de inspeção de carne bovina, o exame do coração dos animais compreende o desfolhamento do órgão. Nesse procedimento, a superfície exposta do orgão é examinada para se identificar a presença de cisticercos vivos ou calcificados.
MAPA, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Inspeção de Carnes Bovina - Padronização de Técnicas, Instalações e Equipamentos, p. 90-91, Brasília, 2007 (adaptado).
O desfolhamento, mencionado no texto, consiste em
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