Questão 91 · Agência Estadual de Defesa Agropecuária da Bahia – ADAB — Fiscal Estadual Agropecuário – Defesa Sanitária e Inspeção Animal 2024 (FGV)

Question

A análise chamada de teste de gotejamento (ou dripping test), realizada em carcaças de aves tem como objetivo

Accepted Answer

C) checar a quantidade de água absorvida durante o processo de resfriamento.

Answer

A) checar a contaminação microbiológica das carcaças de aves após saírem da escaldagem.

Answer

B) checar se a carcaça expeliu todo o sangue após a etapa de degola.

Answer

D) calcular o quanto de água é necessário para a lavagem da carcaça.

Answer

E) checar se a embalagem do produto final de aves congeladas possui algum vazamento.

FGV, Agência Estadual de Defesa Agropecuária da Bahia - ADAB