INEP, ENADE
questão 9 de 28, número 15 na prova
Os restaurantes podem ser classificados de acordo com a tipologia do cardápio, que marca a identidade do estabelecimento; os pratos, por sua vez, são servidos de modos distintos nesses ambientes.
Considerando o exposto, avalie as afirmações a seguir, em relação a diferentes tipos de serviço.
- I. No serviço à francesa, o próprio cliente pode servir-se da comida, trazida na travessa pelo garçom.
- II. No serviço à russa, o prato já é montado na cozinha, devendo o garçom apenas servi-lo ao cliente.
- III. No serviço à inglesa indireto, a apresentação do prato é feita ao cliente pelo garçom, valendo-se de um aparador para apoiar as travessas.
É correto o que se afirma em
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… O trabalho com pequenos produtores contribui para viabilizar a circulação de seus produtos, representando uma opção rentável e de responsabilidade social, pois, normalmente, esses produtores estão mais próximos do restaurante, o que diminui as despesas com transporte, além de proporcionar renda a essas famílias. É correto o que se afirma em