INEP, ENADE

O café é uma das bebidas mais populares do mundo, chegando ao consumo aproximado de 6,7 milhões de toneladas por ano. Originado na Etiópia e familiarizado no Iêmen, é preparado essencialmente da semente da Coffea arabica. Muitas das propriedades atribuídas a essa bebida são intrinsecamente relacionadas à cafeína, que é pertencente à classe das xantinas, conhecida como 1,3,7-trimetilxantina.

CAZARIM, U. Café: uma bebida rica em substâncias com efeitos clínicos importantes, em especial a cafeína. Revista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada, v. 35, n. 3, 2015 (adaptado).

CH₃ N O N N N CH₃ H C 3 O Considerando a cafeína, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.

1. I. No processo de extração da cafeína, pode-se utilizar água quente na presença de bicarbonato de sódio. PorQUe
2. II. Em meio alcalino, a 1,3,7-trimetilxantina permanece na forma de base livre, podendo ser extraída da fase aquosa para a fase orgânica no processo de partição com diclorometano, por exemplo.