INEP, ENADE

O conhecimento da composição bromatológica dos alimentos é relevante para a formulação das dietas, a fim de se atender as exigências nutricionais dos animais de acordo com sua espécie, categoria e condição fisiológica.

Considerando o tema tratado no texto, avalie as afirmações a seguir.

1. I. A determinação da proteína bruta dos alimentos mantém relação direta com a concentração de nitrogênio da amostra.
2. II. A desvantagem da análise de fibra bruta nos alimentos é que parte dos componentes da parede celular (hemicelulose e lignina) é solubilizada durante o processo.
3. III. A lignina é um componente da parede celular que limita a digestibilidade de carboidratos dos alimentos para os herbívoros.
4. IV. A análise de extrato etéreo utiliza solventes orgânicos, como éter de petróleo e éter etílico, que solubilizam apenas a fração lipídica presente nos alimentos e dietas.

É correto apenas o que se afirma em