INEP, ENADE

A nutrição de poedeiras influencia a qualidade nutricional (composição química) e física dos ovos (tamanho, resistência etc.), sendo a qualidade da casca a principal preocupação da indústria de postura, uma vez que o surgimento de ovos quebrados e/ou trincados pode acarretar grandes prejuízos econômicos.

Diante disso, o uso de cálcio deve receber atenção especial, pois a deposição diária desse mineral na casca do ovo corresponde a 10% do total de cálcio estocado no corpo da ave. Com relação à qualidade dos produtos de origem animal e aos efeitos da nutrição na qualidade dos ovos, avalie as afirmações a seguir.

1. I. O cálcio, um dos maiores constituintes plasmáticos, é regulado eficientemente nas aves pela ação dos hormônios paratormônio (PTH) e calcitonina (CT), e de 1,25-dihidroxivitamina (D3).
2. II. As necessidades de cálcio para matrizes devem ser relacionadas com outros nutrientes, especialmente o fósforo e a vitamina D3, dado que o cálcio em excesso pode interferir no metabolismo do zinco, do manganês e do ferro.
3. III. O fósforo que é depositado no período final de formação do ovo está presente na casca em grande quantidade, com distribuição homogênea em todas as suas camadas.
4. IV. O uso de betacaroteno, como aditivo, é indicado para aumentar a coloração amarela na gema dos ovos, não tendo influência na cor da casca dos ovos.
5. V. Os ovos vermelhos são, do ponto de vista nutricional, de melhor qualidade que os ovos brancos, por apresentarem maiores teores de proteínas, vitaminas e minerais, o que justifica o preço mais alto deste produto nos supermercados.

É correto apenas o que se afirma em