Questão 11 · ENADE 2011 — Tecnologia em Alimentos (INEP)

Question

A refratometria é um método ótico de análise de amostras no qual é medido o índice de refração de um líquido. Por intermédio da refratometria é possível determinar

Accepted Answer

D) a concentração de sólidos solúveis em soluções aquosas de açúcar.

Answer

A) o pH de frutas e de sucos de frutas.

Answer

B) a concentração de gorduras em amostras de leite.

Answer

C) a umidade em frutas frescas secas em estufa a vácuo.

Answer

E) a concentração de lipídios insaponificáveis em amostras de gordura/óleo.

INEP, ENADE

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