INEP, ENADE
questão 8 de 31, número 9 na prova
O ponto de equilíbrio de uma empresa é obtido quando ela alcança o volume de vendas necessário para cobrir todos os seus custos e despesas. Nesse ponto, o lucro é zero. Para ter lucro, as empresas da área de gastronomia (restaurantes, bistrôs, padarias, confeitarias, entre outros) devem estar sempre atentas ao planejamento de cardápio, com estratégias para alavancar a venda dos seus produtos.
Em face dessas informações, suponha que uma empresa da área de gastronomia apresente os seguintes dados:
• preço de venda por unidade do produto = R$ 100,00;
• custos variáveis por unidade do produto = R$ 80,00;
• despesas e custos fixos por mês = R$ 40 000,00.
Nessa situação, para a empresa alcançar o ponto de equilíbrio, ela precisa vender
Questões parecidas
Ver todas desta matériaMais questões de Tecnologia em Gastronomia, de outras provas. Cada uma abre para resolver, com o gabarito na hora.
… Molho é a preparação líquida, espessa e saborosa que acompanha um alimento com a finalidade de complementar e realçar o sabor, a cor e a textura, podendo ser obtido pela simples redução dos sucos do cozimento ou, no caso de um molho mais elaborado, por ligações e acréscimo de outros ingredientes. É correto apenas o que se afirma em