Formação Geral. … A utilização do espaço é secundária para a construção de sentidos da obra, já que a palavra escrita, nesse caso, é suficiente para a leitura do poema. É correto o que se afirma em
Responder a questão 2
Formação Geral. … A escassez da oferta de alimentos nas últimas décadas decorre da falta de processos de produção e disseminação tecnológica que garantam a produção no campo frente às mudanças climáticas. É correto o que se afirma em
Responder a questão 3
Formação Geral. … O aumento da eficiência da política pública de abastecimento de água no Brasil contribui para o desenvolvimento nacional, para a redução dos desequilíbrios regionais e para a promoção da inclusão social. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
Responder a questão 4
Formação Geral. … O reconhecimento de terras ancestrais integra-se à lógica da homogeneidade cultural, já que esta medida valoriza a cultura e a participação dos povos indígenas como elementos do amálgama cultural brasileiro. É correto apenas o que se afirma em
Responder a questão 5
Formação Geral. … Implantar sinalização sonora nos semáforos e informações em braille nas sinalizações dos espaços urbanos para pessoas com deficiência visual são providências de acessibilidade adequadas. É correto o que se afirma em
Responder a questão 7
Formação Geral. … A prevalência do protocolo clínico pautado no tratamento medicamentoso é condição determinante para a superação desse problema de saúde pública. É correto o que se afirma em
Responder a questão 8
Engenharia de Alimentos. … O teor de sólidos é um dos fatores que podem afetar a reologia do iogurte. É correto o que se afirma em
Responder a questão 10
Engenharia de Alimentos. … O modelo de GAB é uma generalização da equação de Brunauer, Emmett e Teller (BET) que considera as modificações do comportamento da água quando adsorvida, resultantes da sua interação com o sólido adsorvente, e inclui a formação de múltiplas camadas. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
Responder a questão 11
Engenharia de Alimentos. … Com base nas informações apresentadas, assinale a opção que apresenta o produto de hidrólise, o agente de fermentação e os produtos gerados nesse processo.
Responder a questão 12
Engenharia de Alimentos. … Com base nas informações acima, assinale a opção que apresenta a temperatura da superfície do produto durante o período de secagem à taxa constante.
Responder a questão 13
Engenharia de Alimentos. … Verificou-se que o pH do produto estava em 4,0. Assinale a opção que explica a não gelificação da mistura.
Responder a questão 14
Engenharia de Alimentos. … Na determinação da curva de destruição térmica para o produto em questão, o binônimo tempo/temperatura deve ser calculado visando a destruir esporos de bactérias termorresistentes. É correto apenas o que se afirma em
Responder a questão 15
Engenharia de Alimentos. … A adição de agentes carreadores, como a maltodextrina, aumenta a estabilidade do pó formado, sem alterar a sua composição. É correto apenas o que se afirma em
Responder a questão 18
Engenharia de Alimentos. … A limitação da utilização de CO supercrítico para extrair compostos polares pode ser contornada com a utilização de cossolventes polares, que melhoram a eficiência do processo pelo aumento da solubilidade do soluto. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
Responder a questão 19
Engenharia de Alimentos. … Automatizar um conjunto de equipamentos de um determinado setor fabril, garantindo o seu acionamento ou desligamento, bem como a sua modulação, conforme a demanda. É correto apenas o que se afirma em
Responder a questão 22
Engenharia de Alimentos. … Os sistemas de congelamento direto resultam em produtos de qualidade superior, são aplicáveis a alimentos de formato irregular e têm como principal desvantagem o custo do processo. É correto apenas o que se afirma em
Responder a questão 23
Engenharia de Alimentos. … Os acidulantes ácido cítrico e ácido ascórbico são os dois aditivos mais usados pela indústria de alimentos e têm o objetivo de reduzir a atividade de água. É correto apenas o que se afirma em
Responder a questão 24
Engenharia de Alimentos. … Com relação a cada tipo de resíduo gerado pelas indústrias de alimentos e os seus tratamentos, assinale a opção correta.
Responder a questão 25
Engenharia de Alimentos. … O tratamento da vinhaça para geração de energia por meio do emprego de biodigestores reduz o seu potencial poluidor e o volume de resíduo inicial produzido. É correto apenas o que se afirma em
Responder a questão 27
Engenharia de Alimentos. … São Paulo: Cultura Acadêmica: Universidade Estadual de São Paulo, 2013 (adaptado). Considerando as informações apresentadas, assinale a opção correta.
Responder a questão 28
Engenharia de Alimentos. … Para avaliação prévia da documentação, os organizadores de eventos ou as empresas e os empresários por eles contratados devem protocolar, junto ao órgão de vigilância sanitária local, o Formulário de Avaliação Prévia das Instalações e dos Serviços Relacionados à Manipulação de Alimentos. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
Responder a questão 31
Engenharia de Alimentos. … O ar insuflado ou comprimido para as áreas de processamento deve apresentar alta umidade relativa, ser filtrado e limpo, além disso, a direção do fluxo de ar nunca deve ser de uma área contaminada para uma área limpa. É correto apenas o que se afirma em
Responder a questão 32
Engenharia de Alimentos. … 1025 (ml) 1015 suco 1005 de 995 Volume 0 5 10 15 20 25 30 35 40 Número de observações Limites de especificação (adaptado). Com base nas informações apresentadas, assinale a opção correta.
Responder a questão 33
Engenharia de Alimentos. … Na análise de produtos não caracterizados no referido regulamento, é permitido ao analista, com base em sua experiência, que estabeleça padrões para a avaliação do resultado. É correto apenas o que se afirma em
Responder a questão 34
Engenharia de Alimentos. … O aquecimento UHT direto injeta vapor no produto, que em seguida é submetido a um resfriamento instantâneo em uma câmara de vácuo, enquanto no tratamento térmico UHT indireto, o produto é aquecido por meio de trocadores de calor, o que permite à unidade produtora recuperar e reaproveitar a energia do aquecimento. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
Responder a questão 35