INEP, ENADE

A cafeína, subproduto da descafeinação do café (Caffea canephora), atua como estimulante e diurético no organismo e é usada pela indústria farmacêutica e de refrigerante. Existem patentes industriais aplicando CO₂ supercrítico na extração da cafeína do café. Porém, há pouca informação sobre a extração da trigonelina, alcaloide importante na formação da vitamina niacina, que atua no sistema nervoso central, na secreção da bile e no intestino. SALDAÑA, M.D.A. et al.; Extração dos alcalóides: cafeína e trigonelina dos grãos de café com CO₂ supercrítico. Ciênc. Tecnol. Aliment., v. 17, n. 4, 1997 (adaptado).

A respeito da utilização de CO em extração supercrítica, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.

1. I. O CO₂ supercrítico é um solvente eficaz para extrair compostos apolares, porém apresenta solubilidade reduzida para compostos mais polares. PORQUE
2. II. A limitação da utilização de CO supercrítico para extrair compostos polares pode ser contornada com a utilização de cossolventes polares, que melhoram a eficiência do processo pelo aumento da solubilidade do soluto. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.