FUNDATEC, GHC
questão 32 de 49, número 33 na prova
Conforme a RDC nº 216 da Anvisa, os alimentos como frutas, legumes e hortaliças destinados crus ao consumo devem ser higienizados para eliminação dos micróbios patogênicos e parasitas.
Sobre a higienização correta desses alimentos, analise as assertivas abaixo:
- I. Os vegetais folhosos devem ser lavados em água corrente folha a folha, e as frutas e legumes, um(a) a um(a).
- II. Deve-se colocá-los de molho por 10 minutos em água clorada, utilizando produto adequado para este fim (ler o rótulo da embalagem), na diluição de 200 ppm (1 colher de sopa para 1 litro).
- III. Após a cloração, esses alimentos devem ser mantidos fora da refrigeração até a hora de servir.
Quais estão INCORRETAS?
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