FUNDATEC, GHC
questão 38 de 49, número 39 na prova
Segundo Domene (2011), a técnica de branqueamento dos alimentos tem como objetivos principais:
- I. Inativar as enzimas que causam a deterioração e o escurecimento dos vegetais.
- II. Reduzir a contaminação microbiana e facilitar a remoção de cascas e peles.
- III. Aumentar a vida útil dos alimentos, devendo ser aplicada logo após o descongelamento.
Quais estão corretas?
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A dieta composta apenas por líquidos claros, como água, chás claros e água de coco, é denominada:
O cálcio é fundamental para a saúde óssea, contração muscular e funcionamento do coração. Considerando a avaliação do estado nutricional de indivíduos em relação ao cálcio, assinale a alternativa correta.
Assinale a alternativa que apresenta a sigla do programa destinado a servir alimentos saudáveis (a conhecida merenda escolar) e promover estratégias de educação alimentar e nutricional para estudantes da rede pública básica de ensino.
… O prazo de consumo e utilização de cascas, sementes, talos e entrecascas nas preparações culinárias deve ser de, no máximo, 48 horas, desde que esses elementos sejam armazenados à temperatura de 10 °C. É correto apenas o que se afirma em
… As dietas vegetarianas exibem baixo teor de proteína animal, colesterol e gorduras saturadas e tendem a exibir alto teor de fibras, carboidratos complexos e antioxidantes. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.