Formação Geral. … O aumento da incidência de doenças transmitidas pela água resulta não somente da inadequação dos serviços de saneamento, mas também da precariedade das condições de moradia da população em situação de vulnerabilidade. É correto apenas o que se afirma em
Responder a questão 2
Formação Geral. … Além do mau uso dessa tecnologia e das questões éticas, avalia-se que ela pode agravar a desigualdade econômico-social, tanto entre nações quanto entre indivíduos da mesma nação. (adaptado). Considerando os textos apresentados, é correto afirmar que a IA generativa
Responder a questão 4
Formação Geral. … A arte expressa no texto 3, ao imitar uma obra clássica de Portinari, apresenta limitação na promoção do empoderamento da população afrodescendente, provocando um acirramento cultural. É correto apenas o que se afirma em
Responder a questão 6
Formação Geral. … As ações intergeracionais no mercado de trabalho têm como premissa o desenvolvimento de tecnologias que dotem o idoso de capacidade de trabalho equivalente à de seus colegas jovens. É correto o que se afirma em
Responder a questão 7
Formação Geral. … O sistema penal agrava a situação de vulnerabilidade das mulheres encarceradas, seja pela invisibilização com que as trata, seja por meio da violência institucional que reproduz a violência estrutural das relações sociais patriarcais. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
Responder a questão 8
Formação Geral. … As medidas públicas de prevenção das doenças e dos danos sociais associados ao uso excessivo dos recursos tecnológicos de comunicação envolvem estímulos ao letramento digital, à alfabetização midiática e à regulamentação do uso de plataformas digitais no ambiente de trabalho. É correto o que se afirma em
Responder a questão 9
Engenharia de Alimentos. … Dessa forma, é possível identificar perigos, monitorar e estabelecer ações corretivas para as situações adversas do processamento de alimentos. As características descritas remetem à ferramenta de controle de qualidade
Responder a questão 10
Engenharia de Alimentos. … A pasteurização é empregada quando um tratamento térmico mais elevado prejudicaria a qualidade sensorial, ou nutricional, do produto, quando os agentes microbianos de alteração não são muito termorresistentes, ou ainda para destruir os agentes competitivos, permitindo-se uma fermentação benéfica pela adição de um inóculo selecionado. É correto o que se afirma em
Responder a questão 11
Engenharia de Alimentos. … A ampliação da agroindústria apresenta um payback (recuperação para o investimento) de cerca de 2,5 anos, em função de o índice TMA/TIR ser de 141%. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
Responder a questão 14
Engenharia de Alimentos. … O índice de peróxidos é um índice adequado para se verificar o grau de oxidação da gordura em qualquer uma das fases. É correto apenas o que se afirma em
Responder a questão 16
Engenharia de Alimentos. … O ácido mirístico é o componente mais volátil dessa mistura. E correto apenas o que se afirma em
Responder a questão 17
Engenharia de Alimentos. … Níveis codificados Variável -1 0 +1 Agitação (A) 60 rpm 90 rpm 120 rpm Concentração inicial do inóculo (B) 5 log UFC/g 6 log UFC/g 7 log UFC/g Com base nos resultados apresentados, conclui-se que as condições ideais de agitação e de concentração do inóculo, para maximização da produção de ácido lático, são, respectivamente,
Responder a questão 18
Engenharia de Alimentos. … O número elevado de coliformes pode não significar contaminação direta com material fecal, mas, sim, manipulação inadequada, como a falta de higiene do manipulador. É correto apenas o que se afirma em
Responder a questão 19
Engenharia de Alimentos. … No que concerne às características das embalagens que contribuem para assegurar a estabilidade dos tipos de alimentos mencionados no texto, assinale a opção correta.
Responder a questão 22
Engenharia de Alimentos. … O controle do crescimento dessa substância em molhos de tomate é feito por meio da adição de nitrito e sal durante a produção. É correto apenas o que se afirma em
Responder a questão 23
Engenharia de Alimentos. … Diante desses dados, qual deve ser o tempo de tratamento térmico a 121,3 °C, para se obter a probabilidade de se encontrar uma lata contaminada em 1 000 000 de latas?
Responder a questão 24
Engenharia de Alimentos. … Se a venda for direcionada para mercado institucional, uma alternativa a ser considerada é a utilização da tecnologia de UHT. É correto apenas o que se afirma em
Responder a questão 25
Engenharia de Alimentos. … Uma alternativa para se evitar a formação de grandes cristais de lactose, que promovem arenosidade ao doce de leite, consiste na adição de microcristais (cristais de lactose de tamanho menor que 2 µm), induzindo-se, assim, a formação de cristais pequenos. É correto apenas o que se afirma em
Responder a questão 28
Engenharia de Alimentos. … Em uma batelada, 250 kg de leite padronizado com 13% de sólidos totais são misturados a 55 kg de açúcar 100% seco e concentrados em um evaporador para a obtenção de doce de leite com 70% de sólidos totais. Nesse processo, a massa de água evaporada é de
Responder a questão 30
Engenharia de Alimentos. … As lesões nas membranas serão maiores quanto maiores forem os cristais de gelo em um alimento congelado, o que resulta, muitas vezes, em desidratação celular irreversível acarretando exsudação no descongelamento. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
Responder a questão 31
Engenharia de Alimentos. … A placa de orifício fornece uma alta precisão da medida do fluxo sem obstrução interna e sem queda de pressão, mas o fluido processado deve ser um líquido que tenha uma condutividade mínima, podendo ser utilizado com leite, cerveja e sucos de frutas. É correto apenas o que se afirma em
Responder a questão 34
Engenharia de Alimentos. … Os métodos físicos de determinação de umidade, como os baseados em propriedades elétricas, são muito rápidos e não destrutivos, permitindo medir a umidade de um alimento na linha de processamento. É correto apenas o que se afirma em
Responder a questão 36
Engenharia de Alimentos. … A coleta e o tratamento de dados que mostrem, em tempo real, os valores e as grandezas elétricas permitem traçar o histórico de utilização de energia elétrica dos diferentes setores fabris, o que servirá à tomada de decisões de gerenciamento. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
Responder a questão 38