INEP, ENADE
questão 19 de 23, número 30 na prova
Em uma batelada, 250 kg de leite padronizado com 13% de sólidos totais são misturados a 55 kg de açúcar 100% seco e concentrados em um evaporador para a obtenção de doce de leite com 70% de sólidos totais.
Nesse processo, a massa de água evaporada é de
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… A limitação da utilização de CO supercrítico para extrair compostos polares pode ser contornada com a utilização de cossolventes polares, que melhoram a eficiência do processo pelo aumento da solubilidade do soluto. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.