INEP, ENADE
questão 7 de 23, número 10 na prova
Na indústria de alimentos, uma maneira de assegurar a qualidade dos produtos é estabelecer sistematicamente pontos de monitoramento em uma linha de produção. Dessa forma, é possível identificar perigos, monitorar e estabelecer ações corretivas para as situações adversas do processamento de alimentos.
As características descritas remetem à ferramenta de controle de qualidade
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… Na determinação da curva de destruição térmica para o produto em questão, o binônimo tempo/temperatura deve ser calculado visando a destruir esporos de bactérias termorresistentes. É correto apenas o que se afirma em